大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下薄蛋皮的做法大全图解的问题，以及和做蛋皮怎么做 *** 的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、蛋皮的做法窍门
蛋皮虽然营养美味，做法简单，但是做起来也是有很多小技巧的，很多人做蛋皮不成功，做出来的蛋皮不筋道，一扯就断，其实这是用的 *** 不对，做蛋皮一定要掌握好淀粉水的比例和温度的掌控，这是两个关键的步骤。接下来我将做蛋皮的详细做法以及一些小技巧分享给大家，做蛋皮时，记住3个小技巧，做出来的蛋皮薄而筋道，光滑又平整，不会做蛋饼的朋友们可以进来学一下。
【食材】：3个鸡蛋，3勺淀粉，适量的料酒等
之一步：在碗中打入3个鸡蛋搅成鸡蛋液，加入一勺盐搅散搅拌均匀，在另一个碗中加入3勺淀粉，倒入适量的清水搅拌至没有颗粒状，然后静置沉淀备用，这样做的目的就是让淀粉和水充分溶解，再加入到蛋液中，才能使做出来的蛋皮更平整筋道。
第二步：将蛋液过滤在另一个碗中，将沉淀好的淀粉水上面的清水倒出来，只留下面的黏稠的部位，将它倒在鸡蛋液中加入适量的料酒去腥，搅拌均匀。
第三步：电饼铛或者平底锅预热，不要太热，稍微热一点就可以，太热的话烙出来的蛋皮就会充满气孔，不平整。舀一勺搅拌好的鸡蛋淀粉液放进锅中，端起锅晃动一下，使它平铺均匀，烙至时间不要太长，大约3秒钟就可以了，看到蛋皮定型取出来就可以了。
以上就是我带给大家的蛋皮的做法，这么多年我一直是用这种 *** 来做蛋皮的，用这种 *** 做出来的蛋皮筋道爽滑，表面光滑又平整，非常的有韧 *** ，怎么扯都不断，用来卷菜，卷肉都是非常不错的。我家常用它来当早餐，既营养又美味，比出去买早餐还方便，以下是做蛋皮时的几个小技巧，只要大家以后做蛋皮时注意好这几个小技巧，保证大家都能做出又薄又筋道的蛋皮。
1.鸡蛋和淀粉比例要是1:1，打入几个鸡蛋就要放几勺淀粉，这样做出来的蛋皮才会更爽滑，平整，又薄又筋道。
2.蛋糊下入锅中的时候锅要预热，热度要掌握好，不能太热，稍微热一会就可以了，一定要开小火烙，这样烙出来的蛋糊才会更平整。
3.蛋糊在锅中的时间不要太长，2-3秒钟就可以了，时间太长的话烙出来的蛋皮会发硬，也容易烙糊。影响口感。
二、千层绿色蛋皮的做法
将糖、盐、米酒放入小锅中煮溶，待酒蒸发出来后，放凉备用；
蛋打散，加入煮好的米酒液拌匀，并用滤网过滤；
将烧热的平底锅抹上少许油，倒入部分蛋液，其蛋液能均匀的展平；
待蛋液吸干后，以筷子将蛋皮卷成长条状；
重复再做一张蛋皮，并将刚刚做好的长条状蛋卷入新蛋皮中，卷摺成长条状；
重量到蛋液用完，可卷出较粗的蛋皮卷，取出；
取一竹帘，铺上吸油纸，将蛋皮卷放入，用竹帘包卷压挤，蛋卷中的油被充分吸出；
最后蛋卷被压成长方形，这时取出切块即可。
三、凉拌蛋皮怎样做好吃凉拌蛋皮做法
1、3颗鸡蛋加半勺盐，2勺水打散，平底锅或者电饼铛擦一层薄薄的油，舀两勺蛋液到锅内，小火摊成薄薄的蛋饼。
3、碗里倒入三勺米醋，一勺酱油，一勺老干妈，一勺盐，半勺糖，一勺胡椒粉，葱姜碎。
4、蛋皮切成条，胡萝卜和黄瓜切成细丝。
5、将调好的酱汁倒入蛋皮中，搅拌均匀。
6、超级开胃又下饭的凉拌蛋皮就大功告成。
四、蛋皮的家常做法
蛋皮是一种常见的家常菜，口感鲜美，做法简单，常常作为早餐或夜宵配菜。下面是蛋皮的家常做法。
1.鸡蛋打入一个碗中，用筷子搅拌均匀，加入适量的盐调味（也可不加盐，据自己口味调整），然后加一点点水搅拌均匀。
2.均匀地涂油在平底锅上，开大火，将锅烧热。
3.将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，让鸡蛋液均匀地铺在锅底。
4.鸡蛋液中的水分开始变成小泡，鸡蛋液便结实起来，用锅铲将鸡蛋液整体翻面，为鸡蛋液的另一面加点油，煎至两面都煎成金 *** ，即可装盘。
1.在打鸡蛋的过程中，加点水可以使蛋皮更嫩滑，并且表面不易粘锅。
2.平底锅要烧热后再涂油，以免蛋皮过于油腻。
3.为防止蛋皮粘锅，可以在煎鸡蛋的时候，将锅铲沿锅边滑动，让沿着锅边的水分进入锅底，这样不仅可以让蛋皮受热均匀，还可以防止蛋皮粘锅。
以上就是蛋皮的家常做法，做法简单，是一道美味的家常菜。
五、蛋皮的做法
1、鸡蛋外皮洗干净，防止打蛋的时候病菌进入。
2、鸡蛋打散放入碗中，搅拌均匀，为了成形容易，可加入少许淀粉水。
3、选择易转动的锅，平底或不平底都行。先将锅烧热后，再放入油。注意这样做的目的是让锅热，而油不热。转动锅，让油均匀布满锅底，油不易放太多。
4、使用中小火加热即可，不可使用大火。向锅里倒入打好的鸡蛋液，每次蛋液不易太多，要匀速、较慢地转动锅，让蛋液在锅底形成一个薄薄的圆饼（因为油不热，鸡蛋不会凝固那么快）。
5、等鸡蛋凝固成为蛋饼后，两手提着鸡蛋饼的边拎出来即可。
六、蛋皮圆子的做法有什么
1、蛋皮圆子是一道美味的家常菜，它的主要原料 *** 蛋和肉馅，口感鲜美，营养丰富。下面是蛋皮圆子的具体做法：
2、准备材料。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。猪肉馅中加入切碎的青葱、姜末、盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀至上劲。
3、 *** 蛋皮。在平底锅中倒入少许油，烧热后倒入一部分蛋液，摊成薄薄的蛋皮，用小火慢慢煎至两面微黄，取出备用。重复此步骤，直到所有蛋液用完。
4、 *** 肉圆。将搅拌好的肉馅分成若干等份，每份搓成圆球状。然后将蛋皮切成适当大小的方块，将肉圆放在蛋皮 *** ，用蛋皮将肉圆包起来，捏紧边缘，使其不漏馅。
5、上浆。将包好的蛋皮圆子先在淀粉中滚一遍，使其表面均匀裹上一层淀粉，然后再在打散的鸡蛋液中蘸一下，最后在面包糠中滚一遍，使其外层均匀粘上面包糠。
6、炸制。在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150摄氏度），将处理好的蛋皮圆子逐个放入油锅中，用中火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
7、出锅。将炸好的蛋皮圆子摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的酱料食用，如甜面酱、番茄酱等。
8、在 *** 蛋皮时，要控制好火候，避免蛋皮煎得过硬或过薄。
9、肉馅可以根据个人口味添加其他调料，如蚝油、五香粉等。
10、炸制蛋皮圆子时，要注意油温不要过高，以免外焦里生。
11、如果喜欢更酥脆的口感，可以将面包糠换成糯米纸或者炒熟的面粉。
12、总之，蛋皮圆子是一道色香味俱佳的美食，适合家庭聚餐或者节日庆祝时 *** ，既能满足味蕾，又能增进家人之间的感情。
七、蛋皮的做法 蛋皮怎样做好吃又薄软
不论是寿司还是凉拌菜，放入少许蛋皮不论口味还是营养都翻番，但是很多人不知道怎样做蛋皮，那我们现在就一起看下蛋皮的做法，了解一下蛋皮怎样做好吃又薄软。
蛋皮的做法蛋皮怎样做好吃又薄软：
2.然后将2个鸡蛋磕入碗里打散拌匀，然后准备一个碗放入适量淀粉，倒入适量水继续搅拌均匀
3.倒入蛋液中，继续搅拌均匀，然后大火将锅烧热，用姜擦拭一下锅底，再用油均匀的涂抹锅底
4.倒入蛋液，握住锅柄朝同一个方向转一圈，让蛋液均匀的铺在锅底
5.凝固之后，蛋皮有一点点上翘的时候就可以将蛋皮翻一面，继续加热几秒就可以了。
蛋皮的做法蛋皮怎样做好吃又薄软贴心提示：
1.鸡蛋液一定要搅拌的均匀，放入水淀粉是为了蛋皮更好的成形，不容易破损，因此适量就好了。
2.锅一定要烧热然后倒入蛋液，这样蛋液才不会粘锅哦。用姜擦拭锅底也是为了不会粘锅。
3.锅里的油不能多，否则不容易成形。
关于本次薄蛋皮的做法大全图解和做蛋皮怎么做 *** 的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
