这篇文章给大家聊聊关于炒面的正宗的做法图解，以及正宗老式炒面做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、正宗炒面的做法大全 炒面的烹饪 ***
1、做法一。材料：新鲜面条300克、鸡毛菜150克、猪肉丝100克、葱（也可以是韭黄）少许。
调料：植物油15克、酱油30克（生抽和老抽都需要）、料酒5克、干淀粉1茶勺、胡椒粉1茶勺、鸡精1/4茶勺，米醋10克。
做法：锅内放入足够的清水煮沸，入面条至再次水沸，加入1杯冷水，煮沸后中火保持水沸腾继续煮2分钟，粗面条要先煮熟，但是不能烂。煮好后要用冷水洗面，洗掉面条上面的淀粉，这样可以增加面条的吃口。洗过的面条用盐和少量的油拌匀待用。肉丝要切的粗一点，用盐，胡椒料酒生粉搅拌上劲过油划熟。热锅入油，油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出。另起锅入油，油温后入滤干的面条翻炒。用老抽，生抽酱油，糖，胡椒粉，少量的油一起炒熟，加入鸡精，放入煸炒过的猪肉丝炒匀。放入鸡毛菜快速煸炒10秒钟关火。原来的做法中为了减去炒面的油腻，大家喜欢放点米醋，也可以在准备吃之前放点米醋为了是增香。
2、做法二。主料：面条（生）100g；辅料：卷心菜半个；调料：色拉油少许、食盐1茶匙、醋1勺、生抽适量、蚝油1汤勺、小葱少许。
做法：圆白菜切成细丝备用。锅中倒入清水煮开后放入面条煮到断生，捞出沥干备用。炒锅中倒入少许油，放入葱花爆香锅底。圆白菜下锅爆炒，加入一勺醋翻炒均匀。放入面条，用筷子炒散。淋入生抽拌匀。最后淋入蚝油炒匀即可。
3、做法三。面条一把、鸡蛋、盐2克、香油3毫升、油15毫升。
做法：红辣椒洗净切丝，西红柿洗净切薄片，洋葱洗净切丝。鸡蛋打入碗内，放入少许盐搅拌均匀，倒入热油锅中煎炒，至熟盛出，锅内加少许油，放入红辣椒、洋葱炒香。将面在烧开的锅内焯熟捞出，沥干水分；另锅上为，注入适量油，烧热放入面、红辣椒、洋葱、盐、味精稍炒，淋入香油，装盘即可。
二、炒面的做法最正宗做法
面条不能煮的太烂糊，否则就没法炒了。下面是我整理的关于炒面的做法，欢迎参考!
面条400g、火腿肠2根、鸡蛋2个、盐适量、植物油适量、葱花适量
3.出锅的面条，在冷水里过几道。
4.滤干水分的面条里放入适量的盐和植物油，这样做是让面条不容易粘在一起。
6.炒至鸡蛋基本定型，放入切丁的火腿肠。
7.鸡蛋火腿炒熟后，放入面条，并放少量的盐。这时候改用筷子搅拌翻炒。
8.筷子不停的在锅内搅拌翻炒，等面条入味后，撒入葱花出锅装盘。;
三、炒面的做法最正宗的做法
一、备料：我们 *** 油炒面，先要备足材料，面粉3斤、香油或牛油(牛骨髓更好，腰窝油也可)0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁(切碎)各1两(放一两种或不放也可)。
二、炒面：准备好材料，然后就可以炒面了，将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊。炒成金 *** 出锅，放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好。
三、加工辅料：面炒好之后，将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。
四、拌粉：然后我们可以将晾凉的熟面以及一些辅料和香油等等和均匀，然后就可以食用了哦，味道是非常好的。
功效：油炒面是一种老幼皆宜的美味佳肴，油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类，又分甜咸两种吃法。油炒面的营养价值非常高，油炒面主料为面粉、香油或牛油，含有丰富蛋白质、碳水化合物等，所以油炒面也是我们 *** 补充能量的基础食物哦，并且油炒面吃起来清香爽口、无油腻感，非常的受人们的欢迎了。
四、炒面的做法 最正宗的做法
主料：菜心2棵、火腿肠两条、鲜面条 *** 克、油适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、糖适量。
辅料：油适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、糖适量。
4、沸水后把面条放入锅中煮4-5分钟。
5、用筷子搅拌面条防止沾底，同时加入小半碗冷水。再放入适量的盐和油。
6、捞出面条沥干水分，加入适量的油搅拌均匀。
7、热油起锅，中火把蛋液倒入锅中快速翻炒。
8、鸡蛋炒至成型后，加入火腿片和菜心粒。
9、加入面条到锅中翻炒，从大小调至中火翻炒7分钟。
10、最后，加入适量的生抽、蚝油、盐、糖继续翻炒2分钟直至面条入味。
五、炒面的正宗做法大全窍门
（1）大锅烧开水，撒点盐，水开，放面，稍微沸一下就好，面芯子应该大部分白色，因为还要炒来加热。
（4）油锅热油到手距离锅上十厘米。
（5）划散蛋，加入香肠翻炒到香肠发白。
（6）加入洗干净沥干水的青菜秧翻炒。
（7）在青菜出水之前，倒入面条、一勺盐翻炒，淋入酱油。
（8）小心翻动，保持加热，直到所有面条都均匀裹色就完成了。
（1）生面条放入蒸屉上，蒸锅上汽后中火蒸15分钟，把面条蒸透。
（3）处理配菜：圆白菜、胡萝卜、洋葱分别切丝、五花肉切薄片，香葱切末。
（4）热锅凉油，放入五花肉煸炒。炒至五花肉变色吐油，烹入一茶匙料酒，加入适量酱油。
（5）煸炒五花肉上色后，放入洋葱和胡萝卜丝煸炒。
（7）翻炒均匀后加入食盐，加入蚝油翻炒均匀。
（8）最后加入蒸好的面条，翻炒一两分钟，翻炒均匀即可关火。
（1）葱、姜、蒜切碎，西红柿、圆葱切片。
（2)水烧开，下水煮面条，煮的比平时要硬些，一会还要炒。
(4)接着下入腊肉、葱花翻炒，再倒入西红柿、圆葱继续煸炒。
(5)放入海鲜酱与蚝油、生抽、十三香，油菜也下入，加一点水。
(6）下入煮好的面条，加盐炖一会，出锅加鸡精。
六、炒面做法最简单又好吃
用料：香肠2根、鸡蛋2个、小油菜2颗、手擀面450克、香菇3朵。
6、锅中加水，烧开，下入香菇，焯熟，沥干水份，备用。
7、热锅凉油，打入鸡蛋液，稍微凝固后，用铲子铲成小块，盛出备用。
8、锅中添加适量水，烧开，下手擀面，锅开两次，点两次凉水，出锅，不可煮太久。
9、面过一下凉水，盛出沥干水份，面中加少许食用油，搅拌一下，防粘连。
10、锅中加入适量食用油，下香肠翻炒，再下油菜，翻炒一会。
12、加入3勺生抽酱油，1勺老抽酱油，1勺蚝油，1勺白糖，半勺鸡精，2克食盐，1勺陈醋，翻炒后出锅即可。
七、炒面的做法
面条、牛肉、彩椒、洋葱、黑胡椒
1、牛肉切条，加少许黑胡椒、生抽、淀粉、鸡蛋清抓匀腌制一小时以上；
2、黑椒汁：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、黑胡椒、一勺淀粉、半碗水拌匀；
3、面条煮熟捞出过一遍凉白开后沥干；
4、锅中放油滑熟牛肉后盛出，留适量底油炒香彩椒和洋葱，倒入面条和牛肉翻炒，最后倒入酱汁大火炒匀即可！
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
