大家好，今天小编来为大家解答自发粉是什么意思这个问题，纯粉是什么意思很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、自发面粉是什么意思
1、自发面粉是在制面过程中使用的一种特殊面粉。它含有发酵粉，不需要额外添加发酵剂就可以发酵。自发面粉可以让 *** 面食变得更加简单快捷，不需要等待面团发酵时间过长。自发面粉在西方面食 *** 中非常常见，如美国的烤饼或者英国的饼干。
2、自发面粉的 *** 工艺比普通面粉复杂，成本也因此较高。自发面粉一般使用低筋面粉，该面粉内含有一定的发酵剂和添加剂。通过添加发酵剂和添加剂，自发面粉的成品表现出了面团易搓捏、发酵快、面积较薄、口感松软的优势。
3、自发粉是许多人在 *** 蛋糕或饼干时首选的面粉。相对于普通面粉，自发面粉能够让蛋糕更加松软、更加富有口感，而且不需要额外添加进去酵母等发酵剂。但也需注意一旦摄入过多，将会导致胃部不适，影响健康。总的来说，自发面粉是许多家庭烘焙经典日常的 *** 不可缺少的必备材料。
二、红糖是什么意思
红糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。传统的红糖与现在流行的各种黑糖都是以相同 *** *** 出来的糖，在营养与食用功效上也相同，所以可说是同样的东西。
*** 温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。
红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。
红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用；红糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发 *** 等 *** 疾病。
红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分， *** 机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。
妇女因受寒体虚所致的 *** 等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒。
红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁。
另外，红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗 *** 基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。
红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹 *** ，同时补充皮肤营养，促进细胞再生。
另外，红糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，减少局部色素的异常堆积。
甘蔗含有多种 *** 必需氨基酸，如赖氨酸、柠檬酸等，这些氨基酸都是合 *** 体蛋白质、支援新陈代谢、参与 *** 生命活动不可缺少的基础物质，对促进健康有绝对的正面效用。
未经过精炼的红糖保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被 *** 消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为“东方的巧克力”，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有 *** 生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。
专家用原子荧光光谱仪测定，发现红糖含有十分丰富的微量元素成分，其中有些微量元素具有强烈 *** 机体造血的功能。
每100克红糖含钙90毫克，含铁4毫克，还含有少量的核黄素及胡萝卜素。日本科研人员还从红糖中提取了一种叫做“糖蜜”的多糖，实验证明它具有较强的抗氧化功效，对于抗衰老有明显的作用。
呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物为优质红糖。
结块或受潮溶化为次质红糖；溶化流卤，有杂质，糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物为劣质红糖。
更好使用玻璃器皿，密封后至于阴凉处。
将红糖煮成红糖水喝比直接吃更容易吸收其中的营养成分，要发挥红糖的这些功效，吃法上也很有讲究：红糖煮荷包蛋，可以使鸡蛋和红糖的营养互补，让老年人面色红润，有精神；用红糖泡桂圆干服用，对改善睡眠有着积极作用；红糖泡人参，则有调理气息，改善低血压的作用。
按照我 *** 间习俗，产妇在分娩后，都要喝些红糖水，只要适量对产妇、婴儿都是有好处的。但是，有不少产妇喝红糖水的时间往往过长，有的喝半个月，甚至长达一个月。如果久喝红糖水，红糖的活血作用会使恶露的血量增多，造成产妇继续失血。因此，产后喝红糖水的时间，一般以产后7~10天为宜。
有许多注重养生的家庭已经开始以红糖取代黄糖或白糖应用在一般烹调上，替代使用时要注意不可完全取代白糖或黄糖的份量来调味，因为白糖与黄糖甜度比红糖低，如果添加相同份量的红糖，做出来的味道会过甜，菜色也会过深，应适量减少份量再斟酌菜色添加。
红糖虽然营养丰富，但也不能贪吃。建议老人每日入量为25克左右。患糖尿病的老人应避免；便秘、口舌生疮的老人，为了防止上火，可改吃点 *** 。另外，在服 *** 时，也不宜用红糖水送服。
红糖的热量表（每100克）热量（大卡）3 *** 蛋白质（克）0.7碳水化合物（克）96.6维生素B1（毫克）0.01烟酸（毫克）0.3钙（毫克）157磷（毫克）11钾（毫克）240钠（毫克）18.3镁（毫克）54铁（毫克）2.2锌（毫克）0.35硒（微克）4.2铜（毫克）0.15锰（毫克）0.27
：阴虚内热者、消化 *** 者和糖尿病患者忌食；在服 *** 时，也不宜用红糖水送服。
：一般人群均可食用。尤适宜 *** 不调、产后妇女；年老体弱、大病初愈者。红糖杏仁饼干
无盐黄油130克，黑糖130克，全蛋1个，低粉330克，杏仁适量
1、红糖用擀面杖擀成细末，加入软化的黄油拌匀；
2、电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变大；
3、分三次加入蛋液，打发至柔软均匀；
4、筛入低粉粗拌，加入杏仁片，用手抓匀成面团，不要过度 *** ；
5、整理成长方型，放入冰箱冷冻约半小时；
6、切成0.8cm的片状，烤箱预热180度，烤箱中层25分钟，关火后用余温焖10分钟即可。
1、坚果可以用杏仁，也可以用核桃，依个人喜欢吧；
2、坚果适当多放一些吧，我最初放的杏仁有点多，担心容易裂开，所以后来放核桃仁时少放了一些，觉得口味差许多呀；
3、做这个饼干的时候可以加一点泡打粉，饼士更蓬松，不过我习惯不加泡打粉了，口感虽然硬一些，但是更健康，而且越嚼越香；
4、整理成长方型的时候，我是先将面团揉成圆柱型，再用两块小面板在面团两侧辅助整理成型，很方便。如果嫌整型麻烦，也可以将面团揉成小团，象下面这样塑型，也很好玩。
面粉150克，开水60克左右，熟芝麻50克，红糖25克左右
10，切成想要的大小，再将两边收口。
12，这个锅比较节能，所以火力不用太大，烙的时候随时注意观察，上色即可。
面粉100克，玉米淀粉50克，泡打粉5克，红糖少许，清水100克
3，将三种粉混合好后，更好过筛一下倒入红糖水中搅拌好，
4，取一个小一点的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅干
6，微波炉高火不加盖1.5分钟即可.
2,如果不喜欢泡打粉的就不用试了,如果想发得更好,泡打粉的量还要加大,但也不能太多,太多会发苦的.
3,面糊倒入微波炉容器中的量不要过半
4,面糊的多少决定在微波炉中转的时间.
5,底部也可以撒葡萄干,或是核桃仁这样是为了防止沾,转好后容易取出.
藕一节（短粗，结实，两头均无破损的藕），糯米（泡水2小时），花生，红枣，莲子，红豆（泡水12小时），红糖适量，糖桂花适量
1、糯米淘净后，用水浸泡2、3个小时。花生、莲子、红枣洗净待用，红豆事先泡12小时
2、藕洗净用钢丝球刮去表皮，洗净。切开一头，把泡好的糯米塞入藕孔中，装的过程中可随时将藕在桌上轻敲，糯米会沉到孔的底部，也可用筷子帮忙疏通
3、装满糯米后，将切开的盖子复原，用 *** 固定
4、藕放入锅中，根据口味放入红糖，加水没过藕，再放入洗净的花生米、红枣、红豆、莲子
5、大火烧开后，转小火慢煮约2小时
6、煮到30－40分钟时，花生米就可捞出了，再煮20－30分钟，红枣和莲子也可捞出
7、煮一小时左右，把剩余的糯米放入锅中一起煮至藕熟、红豆烂
8、藕煮熟后取出，晾凉后切片或切块，吃的时候倒上煮藕的红糖水或糖桂花
9、同时煮烂的红豆和糯米就成了红糖糯米红豆粥，浇上糖桂花，浇上红糖水
1、温水和面，和成较软的面团，和好后饧半小时
2、面团擀成 *** 的薄面片，如图切四刀
4、按图示将面片折起，折好后稍擀一下，使面饼薄一些
5、饼铛中倒少许油，放入饼两面烙熟
2.把红糖磨碎，然后，倒入金桔中
好简单一个小凉果。。。放点蜜糖去泡的话。。。很养颜喔。。。
高粉 *** 克，奶粉10克，盐3克，砂糖25克，牛奶140克，酵母5克，蛋1只，黄油35克
1.除黄油外所有材料混合，酵母溶于温牛奶中，混合成基本光滑面团，揉入室温软化的黄油。
2.糅、摔、拉、 *** 后扯出还不够光滑的膜，直到扯出平滑破洞边缘光滑薄膜（热带鱼说她买的面包专用粉十五到二十分钟就能拉出薄膜，我还没买过，所以至少都要四五十分钟才能出现）。
3.揉出薄膜后成光滑面团，盖紧保鲜膜，天冷时放在温水里关在密闭的微波炉里。
4.发酵至两倍大，手戳进去无回弹就发好了。这个是刷表层的蛋液加了少许牛奶。
5.将馅料是红心红薯泥加少许炼乳或奶油比较好，用面皮包好
红糖2大匙，芝士粉1大匙，牛油1块，鸡蛋2只，枸杞少许，玉米面粉50克，自发粉100克，鲜牛奶1小杯
1.在大碗中将鸡蛋打散，加入芝士粉（或软芝士），红糖，以及隔水融解的牛油，一齐用力搅打至起泡。
2.在步骤一的材料碗中加入玉米面，自发粉，以及适量牛奶，再次搅拌，直至全部材料成为松软柔滑的面浆为止。
3.准备好蒸糕的小碗，在小碗内壁薄薄的抹上一层油（以避免蒸时沾底），把搅拌好的红糖面浆缓缓倒入容器中，最上层放几颗枸杞装饰。
4.上蒸锅大火蒸20分钟左右，即可。
高粉350克，红糖70克，酵母粉5克，盐3克，水230克，牛奶230克，核桃，奶油26克，桂圆65克
1.吐司做法：高粉350克.红糖70克.酵母粉5克，盐三克.水或牛奶230克.核桃一把切碎.奶油26克.桂圆65克(用温水泡开.泡过的水可以做面包).
2.红糖加上水先拌溶后加入酵母粉拌匀倒入高粉和盐搅拌到起膜时加入奶油.再搅拌到有筋 *** 后加入挤干的桂圆和核桃粒.
3.拌匀即可进行发酵.发好之一次后分成三等份擀卷入吐司模.发到八分满加盖.190度35分钟.
4.吃的时候可以抹点果酱.自制西梅果酱.还是以前西梅很便宜的时候做的.用当令水果做一些果酱放在冰箱里就不用再去买了.
吃的时候可以抹点果酱.自制西梅果酱.还是以前西梅很便宜的时候做的.用当令水果做一些果酱放在冰箱里就不用再去买了.
太 *** （土豆淀粉）100克，色拉油1小勺，地瓜粉50克，熟太 *** 少许，红糖80克，水120克，开水300克
1.太 *** ，地瓜粉，红糖放入钢盆中，加水搅拌均匀，加入色拉油
2.再加入开水，用擀面杖搅拌成稠糊状，倒入四周摸油的方形模具中
3.上锅蒸20分钟至糕呈透明状，待凉后脱模，切成小方块，然后在表面均匀裹上太 *** 即可
1、太 *** 放到微波炉里中火叮1分钟就变成熟太 *** 了 2、把红糖换成白糖，加上果汁或者咖啡粉什么的可以变成更多不同口味的凉糕 3、把做好的凉糕放到冰箱里冰镇过后再吃味道更好哦~~~
三、面粉蛋白质含量高低 *** 什么意思
蛋白质的含量高低决定了面粉的筋度，通俗讲就是做出的面点是不是筋道。高筋面粉适合做面包和面条，中筋的做馒头和饺子，低筋的适合饼干和蛋糕。一般中式面点没有太多讲究，普通自发粉、富强粉、特一粉都行。
高筋面粉：高筋面粉的蛋白质含量介于12.5~13.5%，所以筋 *** 非常高，做出来的面食很有筋道，口感很有嚼劲，所以适合做面包、饺子皮等，别用错面粉了。它的颜色比较暗。
中筋面粉：中筋面粉的蛋白质含量介于9.5~12.0%，筋 *** 要小于高筋面粉，但颜色比较白，有光泽。
中筋面粉的筋 *** 适中，适合做大多数的中式面食，比如饺子、包子、馒头、花卷、面条、油条等。市面上使用率更高的面粉就是中筋面粉，在每个超市都能买到，只要没有特殊注明，就是中筋面粉。
低筋面粉：低筋面粉的蛋白质含量小于8.5%，它的筋 *** 是最小的，但颜色是最白的。因为它的筋 *** 小，只适合做蛋糕，不适合做馒头、包子。
四、自发粉 *** 馒头需要醒发吗 什么叫自发粉面粉
什么叫自发粉面粉
自发粉面粉，即是不需要添加酵母粉、泡打粉等膨松剂的面粉，适合 *** 馒头、包子、松糕等发酵类糕点， *** 的时候只需要在面粉中添加适量的水分并揉成面团即可放在温暖的地方进行醒发。如果想了解更多与“什么叫自发粉面粉”相关的内容，可以继续往下阅读。
自发粉面粉，即是不需要添加酵母粉、泡打粉等膨松剂的面粉，适合 *** 馒头、包子、松糕等发酵类糕点， *** 的时候只需要在面粉中添加适量的水分并揉成面团即可放在温暖的地方进行醒发。如果想了解更多与“什么叫自发粉面粉”相关的内容，可以继续往下阅读。
1、也就是说自发粉的成分除了有小麦粉，还有酵母粉或泡打粉等膨松剂，适合 *** 花卷、包子等面食，不能 *** 面条、水饺等面食。
2、自发粉更大的优点是简单方便，尤其适合新手，揉面的时候只要加水即可，不用加酵母粉、泡打粉等。
3、用自发粉 *** 馒头的过程分为加水、揉面、发酵、蒸制，一般发酵至面团体积为原来的1.5~2倍大即可。
4、自发粉属于面粉的一种，其需要存放在阴凉、干燥的地方，保质期一般为6个月，开封后更好是尽快吃完。
自发粉 *** 馒头需要醒发。用自发粉 *** 馒头只是不要添加膨松剂，其余步骤和 *** 与普通面粉一样，揉好的面团更好是放在温度为30~35℃的环境中发酵，一般醒发至扒开面团里面呈蜂窝状，用手指在面团上戳一下，戳的地方不会塌陷，也不会回缩即可。
以上就是对“什么叫自发粉面粉”的回答，通过回答我们知道了自发粉是不需要添加酵母粉、泡打粉等膨松剂的面粉，适合 *** 馒头、包子等发酵类糕点， *** 的时候不需要再添加膨松剂。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
