这篇文章给大家聊聊关于焗字怎么读，以及盐焗的焗读第几声对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、啫的拼音怎么读音
啫的拼音有两种读音：zhě和 shì。一、zhě1.啫喱：一种食品，果子冻。2.方言中用作语气词，表示肯定或劝告，语气较婉转，多用于年轻女 *** ：唔系啫（不是的）。唔好动啫（不要碰哦）！二、shì1.古时同“嗜”，表示喜欢、爱好：嗜学（爱好学习）。汉字演变：无。相关组词：无。上世纪八十年代，广州的大排档流行一种叫做啫啫煲的美食。这种煲里通常放着黄鳝、鸡肉、带壳虾等生鲜食材，食材在高温砂煲中迅速炒熟，锁住水分。加入葱姜蒜和特定酱汁爆香后，淋上黄酒点燃。砂煲的高热容量使得食材在上桌过程中继续烹饪，服务员需迅速上菜并搅拌食材，确保上下均匀。这个过程要求迅速，讲究旺火、美观、快速和香气，对火候控制要求极高。生啫是从西餐铁板焗改良而来，经过几十年发展，已成为粤菜的一种经典烹饪方式。普通话中“啫”的发音为zhě或shì，而在广东话中常用作语气助词，发音类似“zai”。根据使用的器皿不同，啫啫煲还可以细分为铁板啫和砂锅啫。生啫利用瓦煲或铁板传热，将食材焗熟，过程中不加汤汁，完全依靠原料自身的蒸汽焗熟。其特色是酱味浓郁，香气扑鼻。揭开煲盖时会发出“啫啫”声，香味四溢，因此有人戏称其为会唱歌的菜。可用于生啫的原料多样，包括鳝鱼、牛蛙、鱼嘴、鸡块、海鲜和蔬菜等。香辛料如青红椒、蒜瓣、洋葱、干葱头也是必备的，而菜肴的味道则由自调的生啫酱决定。
二、啫这个字怎么读啊
1、啫啫煲是广东特有的一种名菜，啫这个字读作“zhě”，用广东话就是读作滋。因为 *** 这道菜的时候是将所需食材放在高温加热后的瓦煲上，瓦煲中的酱汁通过高温烧焗不断快速蒸发，大量的水蒸气通过瓦煲冒出来，从而发出滋滋的声音，所以广东人将这道菜叫作啫啫煲。
2、粤菜十分讲究火候，就是粤语所谓的“锅气”了，啫啫煲就是一个很讲锅气的大众菜色了。由点火到上菜，短短10分钟内，因为砂锅保温 *** 强，菜端到餐桌上还能听到煲内的汤汁滚烫地滋滋响。
3、在锅边淋米酒或者花雕酒，它的作用是蒸香去腥。酒被点燃后，锅内空气减少温度升高，食物能够迅速被啫熟，这个几乎就是做啫啫煲的指定动作了。
4、啫啫煲最早出现在80年代广州的大排档，后来粤菜酒楼中也流行起啫啫煲，现在还有专门吃啫啫煲的店，毕竟对于老广来说，万物皆可啫。
三、“焗”字怎么读
1.焗[jú]2.焗：方言，将锅盖严焖煮：焗咸鱼。盐焗鸡。焗油。3.焗油，一种染发护发 *** ，一般是在头发上抹上染发剂或护发膏等，用特殊机具放出蒸汽加温，使油质渗入头发。焗油在 *** 有两种说法：一种是给头发补充营养和水分；二种是染黑色。焗油产品不仅使头发看着润泽，更重要的是，能使秀发更强健。
四、左边火字右边一个局字 怎么读
焗读 ju第2声焗油五笔:ONNK一般的86五笔打不出来要用新版的才行
焗 jú方言，将锅盖严焖煮：焗咸鱼。盐焗鸡。焗油。部首：火；【动】[方言]∶一种烹饪 *** ，利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟。如:全焗鸡一、焗焗是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调 *** 。焗有砂锅焗、鼎上焗、烤炉焗及盐焗等四种。 *** 作程序：1、原料刀工处理。2、腌制。3、部分原料初步熟处理。4、根据采用的焗制 *** ，加入辅料与汤汁或包装，焗制。5、刀工处理、装盘。6、加原汤汁与味料后上席。 *** 作要领与特点： 1、潮菜中焗法多数使用动物 *** 原料，尤以禽类为主。为除异味，增香味，原料在焗制之前，都必须用调味料腌制，腌制时间根据原料特点及菜肴的质量要求而定。2、用砂锅焗的原料，以生料为主。但也有部分菜肴为了造型，其原料先经初步熟处理之后才焗制的。3、用砂锅焗制的菜肴，需加入一些汤汁，要掌握好加入的汤水分量及注意控制好焗制的火候。一般是先用猛火把汤水烧滚，然后转用慢火加热。原料切件装盘之后，把原汤汁（有些还需加一些味料）淋在菜肴上。4、焗制菜肴具有原汁原味，浓香厚味等特点。潮菜焗制菜肴以砂锅焗为主，以豆酱焗鸡最出名。此外还有鼎上焗、烤炉焗和盐焗等多种 *** 。（一）砂锅焗砂锅焗是主料经腌制后放进砂锅中，再加入料头、味料和少量汤水，盖上锅盖用猛火烧滚后转用慢火焗制至熟的烹调 *** 。例一、豆酱焗鸡原料：光鸡1只重约750克，普宁豆酱25克，麻酱15克，味精10克，酱油5克，绍酒20克，姜2片，葱2条，香菜25克，上汤200克，肥猪肉100克。制法：1、将光鸡去内脏洗净晾干。把豆酱粒放在砧板上用刀压烂，用碗盛起，加入绍酒、麻酱、味精、酱油调匀，涂匀鸡内外，腌制20分钟。2、在砂锅底垫上竹筷子两段，在筷子上面放着肥肉片。把葱、姜、香菜头塞进鸡的腹腔，再把鸡放到肥肉片上，从砂锅边加入上汤200克，盖上锅盖，盖边用湿草纸封口。3、置砂锅于炭炉上，先用武火把汤烧开，后改用文火加热，约焗18分钟至熟取出。捡去葱、姜、香菜头，鸡剁下头，翼起肉，骨斩件放于盘底，鸡肉切件后在盘上摆成鸡形，然后把原汁淋于上面，盘边伴香菜叶。特点：色泽金黄，浓香味厚，新鲜嫩滑，是富有潮汕风味的名菜。
五、焗饭怎么读 焗饭是怎么做的
2、焗饭是指用专用的焗炉烤制而成的米饭，饭里有菜，这是西餐的做法。焗，客家菜烹调 *** ，是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调 *** 。
特别说明：通过以上关于焗饭怎么读焗饭是怎么做的内容介绍后，相信大家会对焗饭怎么读焗饭是怎么做的有个新的了解，更希望可以对你有所帮助。
六、焗怎么读 焗如何读
2、焗：方言，将锅盖严焖煮：焗咸鱼。盐焗鸡。焗油。
3.、焗油，一种染发护发 *** ，一般是在头发上抹上染发剂或护发膏等，用特殊机具放出蒸汽加温，使油质渗入头发。焗油在 *** 有两种说法：一种是给头发补充营养和水分；二种是染黑色。焗油产品不仅使头发看着润泽，更重要的是，能使秀发更强健。
4、潮菜中焗法多数使用动物 *** 原料，尤以禽类为主。为除异味，增香味，原料在焗制之前，都必须用调味料腌制，腌制时间根据原料特点及菜肴的质量要求而定。
5、用砂锅焗的原料，以生料为主。但也有部分菜肴为了造型，其原料先经初步熟处理之后才焗制的。
七、火加局,这个字怎么读
方言，将锅盖严焖煮：焗咸鱼。盐焗鸡。焗油。
[方言]∶一种烹饪 *** ，利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟。如:全焗鸡
焗是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调 *** 。焗有砂锅焗、鼎上焗、烤炉焗及盐焗等四种。
*** 作程序：1、原料刀工处理。2、腌制。3、部分原料初步熟处理。4、根据采用的焗制 *** ，加入辅料与汤汁或包装，焗制。5、刀工处理、装盘。6、加原汤汁与味料后上席。
1、潮菜中焗法多数使用动物 *** 原料，尤以禽类为主。为除异味，增香味，原料在焗制之前，都必须用调味料腌制，腌制时间根据原料特点及菜肴的质量要求而定。2、用砂锅焗的原料，以生料为主。但也有部分菜肴为了造型，其原料先经初步熟处理之后才焗制的。3、用砂锅焗制的菜肴，需加入一些汤汁，要掌握好加入的汤水分量及注意控制好焗制的火候。一般是先用猛火把汤水烧滚，然后转用慢火加热。原料切件装盘之后，把原汤汁（有些还需加一些味料）淋在菜肴上。4、焗制菜肴具有原汁原味，浓香厚味等特点。
潮菜焗制菜肴以砂锅焗为主，以豆酱焗鸡最出名。此外还有鼎上焗、烤炉焗和盐焗等多种 *** 。
砂锅焗是主料经腌制后放进砂锅中，再加入料头、味料和少量汤水，盖上锅盖用猛火烧滚后转用慢火焗制至熟的烹调 *** 。
原料：光鸡1只重约750克，普宁豆酱25克，麻酱15克，味精10克，酱油5克，绍酒20克，姜2片，葱2条，香菜25克，上汤200克，肥猪肉100克。
制法：1、将光鸡去内脏洗净晾干。把豆酱粒放在砧板上用刀压烂，用碗盛起，加入绍酒、麻酱、味精、酱油调匀，涂匀鸡内外，腌制20分钟。2、在砂锅底垫上竹筷子两段，在筷子上面放着肥肉片。把葱、姜、香菜头塞进鸡的腹腔，再把鸡放到肥肉片上，从砂锅边加入上汤200克，盖上锅盖，盖边用湿草纸封口。3、置砂锅于炭炉上，先用武火把汤烧开，后改用文火加热，约焗18分钟至熟取出。捡去葱、姜、香菜头，鸡剁下头，翼起肉，骨斩件放于盘底，鸡肉切件后在盘上摆成鸡形，然后把原汁淋于上面，盘边伴香菜叶。
特点：色泽金黄，浓香味厚，新鲜嫩滑，是富有潮汕风味的名菜。
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